隨著液態(tài)鮮奶事業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的發(fā)展壯大，人們對(duì)液態(tài)奶的包裝質(zhì)量要求也越來越高。據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析，人們對(duì)牛奶包裝質(zhì)量要求越來越高是因?yàn)椋阂皇窍M(fèi)者對(duì)高質(zhì)量牛奶產(chǎn)品的需求；二是消費(fèi)者追求方便的要求，長(zhǎng)效奶（UHT）受到消費(fèi)者的歡迎；三是乳品企業(yè)市場(chǎng)擴(kuò)張的需要。高質(zhì)量的包裝是企業(yè)實(shí)現(xiàn)本地市場(chǎng)滲透和外地市場(chǎng)擴(kuò)張的一個(gè)必然選擇。 塑料袋包裝 憑借其經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的優(yōu)勢(shì)占據(jù)了整個(gè)液態(tài)奶市場(chǎng)70％的份額，而其保質(zhì)期問題也就成了消費(fèi)者及牛奶生產(chǎn)商家關(guān)注的焦點(diǎn)。 

    影響液態(tài)鮮奶保質(zhì)期的重要因素如下： 

    1.包材對(duì)氧氣阻隔性能即透氣性的好壞。包裝材料對(duì)氧氣阻隔性能的優(yōu)劣，是影響牛奶保質(zhì)期的直接原因。當(dāng)包裝物品暴露于空氣中時(shí)，空氣的氧氣分子會(huì)通過包裝材料的分子間隙滲透到包裝內(nèi)側(cè)與牛奶直接接觸，當(dāng)透過的氧氣達(dá)到一定數(shù)量時(shí)牛奶即會(huì)變質(zhì)。隨著時(shí)代的發(fā)展，牛奶包裝由zui初的單層聚乙烯塑料薄膜袋到多層復(fù)合薄膜包裝。這些多層復(fù)合材料在生產(chǎn)過程加入了鋁箔或特殊涂層，因此大大改善了包裝材料對(duì)氧氣的阻隔性能，其阻隔性（這里專指透氣性）受生產(chǎn)工藝、涂層厚度、材料構(gòu)成等因素的影響。目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)材料透氣性的測(cè)試方法詳細(xì)規(guī)范為GB 1038，該測(cè)試原理為目前通用的壓差法原理。 透氣量的測(cè)試：在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)透過試樣單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示，單位為：cm3／m2•d•Pa；氣體透過系數(shù)的測(cè)試：在恒定溫度和單位壓力差下，在穩(wěn)定透過時(shí)，單位時(shí)間內(nèi)透過試樣單位厚度、單位面積的氣體的體積。以標(biāo)準(zhǔn)溫度和壓力下的體積值表示，單位為：cm3•cm／cm2•s•Pa。實(shí)驗(yàn)步驟為：將試樣放在高速定量濾紙（直徑85mm）上，密封于透氣室中，打開氣源，啟動(dòng)試驗(yàn)，結(jié)束后系統(tǒng)彈出試驗(yàn)報(bào)告。注意事項(xiàng)有：所測(cè)膜片自身物理性能能被破壞，如平整、無劃痕、無穿孔、表面無其他附著物、無彈性或非彈性拉伸；保證實(shí)驗(yàn)室的溫度穩(wěn)定，“試驗(yàn)溫度”是計(jì)算公式中參數(shù)之一，它的穩(wěn)定性影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的反映；試驗(yàn)前要對(duì)膜進(jìn)行嚴(yán)格的干燥處理，避免膜上黏附水分參與試驗(yàn)；涂覆膜、復(fù)合膜正反面應(yīng)分別測(cè)試。 

    2.包裝件密封工藝的好壞。液態(tài)奶軟包裝多為三邊封裝，如密封過程封邊質(zhì)量出現(xiàn)問題，則直接造成氧氣的入侵，從而加速牛奶的變質(zhì)。包裝密封受兩個(gè)因素的影響：一是生產(chǎn)廠商的封裝工藝流程，一是材料本身熱封性能。密封性能的測(cè)試方法詳細(xì)規(guī)范為GB/T 15171。原理為：在一定的真空度下，將試樣放入真空室，觀察在設(shè)定時(shí)間內(nèi)有無氣體外逸。試驗(yàn)方法為：將試樣放入真空室，蓋上真空室密封蓋，關(guān)閉進(jìn)氣管閥門。打開真空管閥門對(duì)真空室抽真空，將其真空度在30～60s調(diào)至下列數(shù)值之一：20、30、50、90 kPa等。到達(dá)一定真空度時(shí)停止抽真空，并將該真空度保持下列時(shí)間之一：3、5、8、10 min等。所調(diào)節(jié)的真空度值和真空度保持時(shí)間根據(jù)試樣的特性（如所用包裝材料、密封情況等）或有關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定確定。但不得因試樣的內(nèi)外壓差過大而使試樣破裂或封口處開裂。濟(jì)南賽成電子科技有限公司開發(fā)的MFY-01密封測(cè)試儀為例，實(shí)驗(yàn)步驟為：將試樣放入真空室并往真空室注入適量水，設(shè)置試驗(yàn)真空度及試驗(yàn)保持時(shí)間，開始試驗(yàn)并觀察是否有氣泡外逸。如有氣泡外逸則終止該試驗(yàn)，產(chǎn)品密封性能沒達(dá)到試驗(yàn)要求，反之產(chǎn)品密封合格。 

    材料熱封性能有三個(gè)重要指標(biāo)：熱封溫度、熱封時(shí)間、熱封壓力。試驗(yàn)方法為：在一定的參數(shù)下制作試樣，并按照Z(yǔ)BY 28004規(guī)范要求在包裝件上截取寬為15土0.lmm，展開長(zhǎng)度為100±1mm的試樣。將經(jīng)狀態(tài)調(diào)節(jié)后的試樣，以熱合部位為中心線，展開呈180°，把試樣的兩端分別夾在試驗(yàn)機(jī)的兩個(gè)夾具上，應(yīng)使試樣縱軸與上下夾具中心連線相重合，并要松緊適宜，以防試樣滑脫和斷裂在夾具內(nèi)。夾具間距離為50mm，試驗(yàn)速度為300±20mm／min，讀取試樣斷裂時(shí)的zui大載荷。若試樣斷在夾具內(nèi)，則此試樣作廢，另取試樣補(bǔ)做。試驗(yàn)環(huán)境溫度和相對(duì)濕度與狀態(tài)調(diào)節(jié)環(huán)境相同。以濟(jì)南賽成電子科技有限公司生產(chǎn)的HST-01熱封試驗(yàn)機(jī)和XLW-智能電子拉力機(jī)為例，試驗(yàn)步驟為：給熱封試驗(yàn)儀設(shè)置預(yù)定溫度、時(shí)間、壓力等試驗(yàn)參數(shù)，參數(shù)穩(wěn)定后將試樣置于兩封頭中，按下試驗(yàn)鍵。試驗(yàn)結(jié)束后，待試樣冷卻至室溫后按ZBY 28004要求截取試樣。將試樣兩端分別夾持在XLW-智能電子拉力機(jī)的上、下夾頭上，調(diào)整試樣使其縱軸與上下夾具中心連線相重合，并要松緊適宜。選擇規(guī)定試驗(yàn)速度，進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)過程動(dòng)態(tài)曲線液晶顯示，打印試驗(yàn)報(bào)告。注意事項(xiàng)：保證試樣寬度，保證試樣縱軸與中心線重合，夾持試樣時(shí)保證松緊適宜。 

    以上為影響液態(tài)鮮奶保質(zhì)期的幾個(gè)重要因素及測(cè)試方法，希望廣大液態(tài)奶生產(chǎn)商及包裝材料供應(yīng)商能從中找到包裝材料質(zhì)量控制及解決方法。  
    
    液態(tài)奶用塑料包裝的成功之道 
     
    隨著我國(guó)液態(tài)奶的快速發(fā)展、新品種的開發(fā)，產(chǎn)品的包裝越來越顯重要。目前，在選擇液態(tài)奶包裝材料的過程中，不少乳品加工企業(yè)因“白色污染”而過早地宣判塑料包裝的“死刑”，不顧企業(yè)本身的條件和市場(chǎng)需求，試圖取消塑料軟包裝，拼命上一些高成本的“紙質(zhì)’條件下不可取的發(fā)展思路”包裝，這是一種在目前隨著材料和加工技術(shù)的不斷提高，塑料包裝在食品業(yè)仍扮演著重要的角色。 

    據(jù)美國(guó)一家市場(chǎng)調(diào)查公司進(jìn)行的食品包裝容器調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近5年（19982003年）紙質(zhì)容器的年增長(zhǎng)率為3.2%，金屬容器的年增長(zhǎng)率為2.5%，玻璃容器的年增長(zhǎng)率為0.5%，而塑料容器的年增長(zhǎng)率達(dá)5.5%，到2003年塑料包裝占食品包裝容器市場(chǎng)總額的近30%a塑料包裝容器市場(chǎng)高增長(zhǎng)的原動(dòng)力就在于樹脂及其加工方法的改善和回收利用的擴(kuò)大。同時(shí)，也與材料生產(chǎn)成本降低及制品性能和生產(chǎn)效率也在不斷提高等諸多因素有關(guān)。 

    據(jù)我國(guó)部門預(yù)測(cè)，未來2年，塑料軟包裝在食品行業(yè)的銷售額將超過包裝工業(yè)銷售額的近50%，預(yù)計(jì)軟包裝總的發(fā)展速度要略快于總的國(guó)民產(chǎn)品的發(fā)展速度。 由于塑料材料改進(jìn)后具有優(yōu)異的阻透性、防紫外線性、耐冷凍性、耐熱性等，因此應(yīng)用市場(chǎng)廣闊，尤其是飲料、乳制品行業(yè)有著誘人的商機(jī)。塑料在無菌包裝中的應(yīng)用，更是給塑料包裝材料提供了一個(gè)發(fā)展空間，同時(shí)，塑料包裝材料的改進(jìn)，也必將推動(dòng)我國(guó)無菌包裝的發(fā)展。 從環(huán)保角度看:我國(guó)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局對(duì)一次性快餐飲具類環(huán)境標(biāo)志產(chǎn)品定義中明確規(guī)定:易于回收利用材料類，如聚丙烯類（PP）、高抗沖聚苯乙烯類（HIPS）、雙向拉伸聚苯乙烯片材制品、高填充量天然無機(jī)礦物填充聚丙烯的復(fù)都在環(huán)保型材料之列。目前我國(guó)用于液態(tài)奶包裝的塑料材料大多屬于環(huán)保型材料。 

    從食品包裝發(fā)展趨勢(shì)看，美國(guó)食品包裝發(fā)展方向中就有五項(xiàng)是以塑料包裝為主，其中*項(xiàng)就是:對(duì)于大多數(shù)的新型包裝來說，主要采用基于石油化工產(chǎn)物的原材料;第三項(xiàng)塑料罐和塑料瓶將會(huì)取代玻璃制品，在某些情況下還可以代替金屬制品，同時(shí)將通過改進(jìn)包裝材料性能來降低包裝成本，而不是片面追求價(jià)格的降低;包裝輕型化將會(huì)繼續(xù)取得進(jìn)展;填充包裝的推廣等。由此可以看出塑料包裝在食品行業(yè)的發(fā)展前景非常廣闊。 

    目前在液態(tài)奶塑料包裝的發(fā)展中，要克服塑料包裝材料結(jié)構(gòu)趨同化嚴(yán)重、科技開發(fā)能力薄弱、資金來源不足等阻礙塑料包裝材料發(fā)展的各種因素，走高新技術(shù)之路，開發(fā)更多、更好的新產(chǎn)品。乳品加工企業(yè)在選擇液態(tài)奶的包裝上，除了依據(jù)本企業(yè)市場(chǎng)、產(chǎn)品定位和“安全、方便、價(jià)廉”等原則外，、國(guó)內(nèi)食品包裝市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)及相關(guān)政策也是值得考慮的重要因素。綜上所述，塑料包裝材料以其功能性、環(huán)保性、輕質(zhì)性、低成本在液態(tài)奶包裝中的應(yīng)用無疑將是前景廣闊。相信經(jīng)過一段時(shí)間的大整合，乳制品工業(yè)將會(huì)更健康的發(fā)展，塑料包裝也會(huì)在乳品包裝業(yè)得到持續(xù)改進(jìn)和發(fā)展。